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巧煮米飯的方法~~

1、 巧煮陳米存放時間很長的陳米,煮出的飯不僅不香,而且口味也不好,如果將陳米用水淘凈后多浸泡一點時間,煮飯之前再在鍋中加一點油,并撒一點鹽,這樣煮出來的飯不僅非常松軟,而且香甜入口,增加食欲。


2、 廢物利用淘米水淘米水中有不少淀粉、維生素、蛋白質等,可用來灌溉花木,作為花木的一種營養來源,既方便又實惠。淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉,因此,可將淘米水煮沸以后用來漿洗衣服,另外,淘米水洗淺色衣服易去污,而且顏色鮮亮。


3、 一鍋煮出軟硬兩樣再蒸飯前有意將入鍋的米粒堆成斜度,使厚端浸水燒,薄端浸水多,那么蒸出來的米飯便軟硬兼有,既水分少的部分米飯略硬,浸水多的部分米飯松軟,眾口不再難調。

4、 讓剩飯美味可口入鍋將剩飯重新蒸煮,可往飯鍋的水里放點食鹽,吃的時候口感像新飯一樣。


5、 怎樣使軟飯變硬。如果不小心把軟飯煮軟了,可取一條干凈的干棉布熬在軟飯上面,再用小火慢慢蒸煮一會兒,米飯即可由軟變硬了。


6、 怎樣使硬飯變軟可以用筷子在米飯上扎一些小孔,然后從孔眼中注入適量開水,再用小火慢煮一會兒,米為軟。

7、 不要讓米飯的維生素丟失煮干飯加熱時間長,維生素B1損失會超過30%如在煮飯時撇去米湯水,維生素損失超過40%。


8、 高壓鍋煮米飯的小竅門
(1) 用高壓鍋做米飯,煮熟后可直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內,然后再去閥揭蓋,蒸熟的米飯不粘鍋。
(2) 做3~5人飯時,加水后水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。另外,還要掌握火候,剛上火時用大火催開,待噴氣口噴氣后加安全閥計算時間并適時改用微文火蒸煮,即使時間過長也不易巴鍋。


9、 米飯有串煙味怎么辦?
(1) 飯有了焦味,不要攪拌,先將飯鍋放在潮濕處或一盆冷水中,過10分鐘,煙熏味就  沒有了。
(2) 切一段7厘米長的蔥插入飯鍋內,蓋上鍋蓋,過一會串煙味就沒有了。
(3) 飯燒焦后用碗盛上冷水,放到飯鍋中間,把碗壓入飯里使碗邊與飯齊平,蓋上鍋蓋,改用小火燜1~2分鐘后開鍋,就沒有串煙味。

1、 用涼水浸泡1至2小時。
2、 根據食用習慣和米質的不同,每公斤米加水1.2升至1.3升:新米適當減少水量。
3、 電飯煲自動斷電后再燜10分鐘至15分鐘。
4、 將燜好的米飯用筷子挑松散后3分鐘至5分鐘即可食用。
【做粥,水量約為米量的4~5倍,開鍋后益轉小火,注意勿沸鍋熄火。建議以礦泉水燜飯為更佳。】

 

 

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